La cocina vitrocerámica es sistema de cocción en los que hay un vidrio entre la fuente de calor y el recipiente que se quiere calentar. Consta de dos a cuatro resistencias circulares debajo, a modo de fogones. Existen distintos tipos de vitrocerámicas de resistencia eléctrica, inducción, infrarroja.
Estas resistencias se calientan con alimentación eléctrica y trasmiten el calor a la superficie, donde ira el cazo, olla o sartén que queramos calentar. Los fogones de vitrocerámica se encienden con un botón dactilar y permiten regular la potencia que le queremos aplicar al fogón.
Las cocinas por inducción funcionan con un potente imán que se estimula eléctricamente, creando un campo magnético que genera calor en la superficie de metal que se encuentre inmediatamente encima suyo. Al igual que la vitrocerámica, presentan una superficie de cristal cerámico liso y también pueden regular el calor que dan mediante un botón.
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